Так какое вино сочетается с ветчиной?

Рождественское мясоРождественское мясо

Праздники - это время пиршества, но с таким количеством блюд, гарниров и десертов, летящих к вам, возникает вопрос: как, черт возьми, можно сочетать вино с этим? Все, от сладкого картофеля на похоронах тети Джины до молочной свинины вашего хипстерского племянника, можно дополнить подходящим вином, а добрые умы сомелье всегда готовы подбросить вам пару вариантов.



В классическом рождественском украшении может быть много белков, но ничто не может читать Рождество Нормана Роквелла так, как большая, блестящая запеченная ветчина с гвоздикой. Большие вкусные ломтики соленого мяса могут быстро стать излишними, но сладкое вино поможет сбалансировать это с помощью колец ананаса и медовой глазури.



Рассмотрите средний вариант рислинга или даже легкого москато, чтобы очистить ваш вкус между большими глотками восхитительной вяленой свинины.



С другой стороны, Турция - дело более субъективное. Сладкий красный, чтобы подчеркнуть пикантность? Сверкающий белый цвет, чтобы дополнить его? Как насчет того, чтобы разделить разницу с Brachetto d’Acqui? Это легкое, сладкое, игристое красное вино с приятным легким фруктово-ягодным вкусом и с достаточно низким содержанием алкоголя, поэтому вам не придется присматривать за мамой, чтобы она не дала ей неприятных шуток. Если вы не можете найти его, попробуйте игристую розу.

Хотите больше ростбифа или жареного мяса с ребрышками? Никогда не сомневайтесь, предлагая тяжелые, смелые, вызывающие у вас внимание красные оттенки со всего мира. Калифорнийское каберне, бордо, даже какой-нибудь мальбек или сира из Южного полушария отлично подойдут для того, чтобы погрузить вас в чудесное состояние блаженства, вызванное говядиной и вином.



Любой, кто побывал в Европе или у кого есть хороший друг из Франции или Канады, скажет вам, что сейчас сезон фуа. Это шелковистое, богатое, мясное, небесное совершенство обычно является сохраненным стилем в это время года, поскольку утки и гуси традиционно были пригодны для сбора урожая в середине осени, когда их естественная потребность запасать жир в печени для полета на юг возрастала.

Что-то вроде террина, мусса, паштета или торшона в банке было бы подходящим вариантом, но независимо от того, как вы его нарезаете, у фуа есть сестринская пара, которая сохраняется годами: сотерны. Сладкое белое десертное вино из Бордо, оно изготовлено из винограда, который пережил благородную гниль - вид грибка, который начинает превращать виноград в изюм. Полученное вино похоже на питье яркого, фруктового, почти пикантного меда, в выдержанных бутылках проявляется вкус орехов и ириски.

В это время года сквош - сезонное угощение с энциклопедией размеров, цветов и вкусов на выбор. Одно из самых популярных блюд из семейства тыквенных - это тыквенный орех, а одним из самых популярных блюд, включающих его, является суп из кабачка.



Конечно, этот рецепт может заменить практически любую тыкву, и некоторые из самых модных поваров любят скрасить ее некоторыми ключевыми смесями специй, иногда придавая ей привкус восточного карри. Более предприимчивый любитель вина может попробовать добавить пряностей в вино и попробовать что-нибудь вроде санджовезе. Это итальянский красный цвет, который известен своим бархатистым, легким содержанием танинов и тонкими нотами кедра, специй и ванили.

Когда Кирку Петерсону, местному сомелье и директору по напиткам в ресторанах Mario Batali в Лас-Вегасе, нужна пара, он хочет, чтобы одна бутылка управляла ими всеми.

Сладкий батат, соленая ветчина, дымная индейка, начинка для хлеба с зеленью… все вместе на одной тарелке. Для этого требуется вино с максимальной универсальностью. - Для этого нужно шампанское, - сказал Петерсон. Кроме того, это такой праздничный напиток, а праздники - это праздник.

Пряники были частью британского Рождества на протяжении веков, начиная с тех времен, когда вы могли похвастаться всеми экзотическими импортными специями, которые копили весь год, возможно, единственный раз, когда ваши гости наслаждались вкусом кардамона или апельсиновой цедры в течение всего года. длинный. Будь то большой пушистый пудинг на пару или имбирное печенье, аромат может хорошо сочетаться с красивым молодым портвейном. Желтовато-коричневый портвейн, в котором нет ничего необычного, будет иметь ореховый оттенок хереса от окисления в бочке, но при этом сохранит эти восхитительные сиропообразные нотки вишни и клубники.

Естественно, если кто-нибудь принесет фруктовый кекс, который разносили с последнего десятилетия, он может съесть его с чашкой коробочного вина в подвале - в одиночестве. Но когда они закончат свой хлеб стыда, пригласите их к себе на кусок домашнего тыквенного пирога, немного взбитых сливок (не из ванны или аэрозольного баллончика) и чашку теплого джо. Это прекрасное время года - все, что нужно для того, чтобы позволить вам проявить себя наилучшим образом, и ничто так не радовало сердца людей, как его самый старый друг, скромная чаша вина.